YAMLでHTMLタグの入った文字列を定義して、i18nで引っ張ってくると、HTMLセーフな文字列になっちゃってタグが効かないのでムキーッとなった。

解決法をちょろっと日本語で書いてあるとこが見当たらなかった（探すの下手）だから、書いておく。

つまるとこ、こんなん。

以下YAMLに書く。
wellcome_message: "やあ （´・ω・｀)<br />ようこそ、バーボンハウスへ。<br />このテキーラはサービスだから、まず飲んで落ち着いて欲しい。"

例文はぱっと思いつかなかったから入れたものなので、あとで差し替えるかもしれず。
あと、改行タグは嫌いなんだけど、まぁ、なんでもよい。

で、これを素直にやるとタグがHTMLセーフな文字列（<br / >みたいなの）になっちゃって、hoge.html.erbに渡しても普通に表示されちゃうの。

以下erbに書く。
<%= t("wellcome_message") %>

で、たぶんムキーッってなって色々試したところはあんまり興味ないだろうから、正解は以下。

以下YAMLに書く。
wellcome_message_html: "やあ （´・ω・｀)<br />ようこそ、バーボンハウスへ。<br />このテキーラはサービスだから、まず飲んで落ち着いて欲しい。"

以下erbに書く。
<%= t("wellcome_message_html") %>

YAML Keyの末尾をfuga_htmlみたいな感じにすれってことみたい。
（fuga.htmlでも良いのかとおもったけど、そっちはうまくいかなかった。）

最初からリファレンス見ろ！ てか英語やだーとか言わないで読め！ って話だね。

参考 : http://api.rubyonrails.org/ ActionView::Helpers::TranslationHelper